Cozinha da Quarta Colônia
Centro · Santa Maria/RS
Vienmagnar!
“venha comer”, em talian, o dialeto dos imigrantes vênetos
Galeto na brasa, massa aberta à mão e polenta na chapa. Pode chegar, tem lugar na mesa.
Rodízio de galeto
R$ 79,90 por pessoa. Vem tudo à mesa, até você pedir para parar.
- Galeto al primo canto
- Sopa de agnolini
- Polenta frita e brustolada
- Massa caseira ao sugo
- Radicci com bacon
- Maionese da nona
- Salada de batata com ovos
A cozinha da Nona Gema
Gema Dalla Costa nasceu em Silveira Martins, na Quarta Colônia, neta de imigrantes vênetos que chegaram em 1877. Aprendeu a abrir massa com a mãe, na mesa de madeira, nos domingos em que vinha a família inteira.
Em 1994 trouxe as receitas para o centro de Santa Maria. A massa ainda é aberta à mão toda manhã, o galeto vai para a brasa marinado no vinho branco com sálvia, e a polenta só sai da chapa quando faz casquinha.
Hoje quem toca a cozinha são os netos. A receita do capeletti segue num caderno que ninguém tem licença de levar para casa.
Cardápio
Entradas
- Sopa de agnoliniR$ 24,00
Agnolini recheado de frango no caldo de galinha caipira.
- Polenta brustoladaR$ 28,00
Na chapa, com queijo colonial derretido.
vegetariano e sem glúten
- Tábua colonialR$ 39,00
Salame, copa e queijo colonial da Quarta Colônia, com pão de casa.
- Radicci refogadoR$ 22,00
Radicci murcho no bacon e alho.
sem glúten
Massas
- Tortéi de morangaR$ 58,00
Na manteiga com sálvia e parmesão.
vegetariano
- Talharim ao ragu de costelaR$ 62,00
Massa aberta na hora, ragu cozido por seis horas.
- Capeletti in brodoR$ 49,00
Capeletti de carne no caldo, como no domingo da nona.
- Nhoque de batataR$ 52,00
Ao sugo de tomate com manjericão.
vegetariano
Carnes
- Galeto al primo cantoR$ 69,00
Inteiro, marinado no vinho branco e sálvia, assado na brasa.
sem glúten
- Costela fogo de chãoR$ 89,00
Só aos sábados. Doze horas no fogo de chão.
sem glúten
- Bife à milanesaR$ 64,00
Com polenta frita e salada de radicci.
Sobremesas
- Sagu de vinhoR$ 18,00
Com creme de baunilha.
sem glúten
- Cuca de uvaR$ 16,00
Fatia morna, farofa de manteiga.
vegetariano
- Pudim de leiteR$ 17,00
Receita da casa, sem furinhos.
vegetariano e sem glúten
Bebidas
- Vinho colonial tintoR$ 16,00
Taça R$ 16 · garrafa R$ 58.
- Suco de uva integralR$ 12,00
Da serra, sem açúcar.
- Graspa da casaR$ 14,00
Dose.
- RefrigeranteR$ 8,00
Lata.
Da cozinha para a mesa
Tortéi ao sugo 
A brasa do galeto 
Vinho colonial 
Feita à mão toda manhã 
Caldo da sopa de agnolini 
O salão à noite
Como chegar
Rua Fictícia, 123 — Centro, Santa Maria/RS
- Terça a sexta
- 11h30 às 14h3019h às 23h
- Sábado
- 11h30 às 15h19h às 23h30
- Domingo
- 11h30 às 15h30
- Segunda
- Fechado